أكدت شيماء العياري أن التسمم الغذائي يحدث غالبًا نتيجة استهلاك أطعمة أو مشروبات ملوثة، سواء بسبب استعمال مياه غير صالحة للشرب أو احتواء الأغذية على بكتيريا أو طفيليات أو مواد سامة.
وأوضحت العياري أن من أبرز أسباب التسمم الغذائي تناول أطعمة غير مطهية جيدًا، أو سوء حفظ وتبريد المواد الغذائية، إضافة إلى التلوث الذي قد يحصل أثناء التحضير نتيجة استخدام مياه ملوثة.
وأضافت أن أعراض التسمم الغذائي تتمثل أساسًا في آلام البطن وارتفاع درجة الحرارة والتقيؤ والإسهال، مشددة على أهمية الوقاية من خلال الالتزام بقواعد النظافة والسلامة الغذائية.
كما دعت إلى غسل اليدين بانتظام، وطهي الأطعمة بشكل جيد، وغسل الخضر والغلال بعناية، مع تجنب استهلاك النباتات البرية أو مجهولة المصدر. وحذرت من بعض النباتات البرية، على غرار الفيجل والدفلة الصفراء، لما قد تسببه من مضاعفات صحية خطيرة قد تصل إلى التأثير على القلب.
وشددت المختصة في التغذية على ضرورة احترام شروط حفظ الصحة عند اقتناء المواد الغذائية وحفظها في درجات حرارة مناسبة، خاصة أثناء التنقل والرحلات، للحد من مخاطر فساد الأغذية وحدوث حالات التسمم الغذائي.